食物的未来，是否会回归过去？
就在最近的一个周四夜晚，穿过梅斯峡谷路（Mace Chasm Road）泥泞的边缘，距纽约州小村庄基斯维尔（Keeseville）不远处，一顶白色帐篷里传来阵阵现场音乐。人群涌向一辆灯火通明的餐车，在一座谷仓改建的小型精酿酒厂旁流连往返。受过可持续农业训练的迪伦·巴杰（Dylan Badger）和他的兄弟、酿酒师丹（Dan），在发现埃塞克斯县（Essex County）——这片聚集着富有创业精神的年轻农民和懂得欣赏的消费者的土地——之后，决定白手起家创办奥萨布尔精酿公司（AuSable Brewing Company）。当顾客们涌入这座谷仓酒厂、帐篷和餐车时，27岁的迪伦望着熙熙攘攘的人群感慨道：”所有人都会专程来喝啤酒，从75岁的退休夫妇到满怀热情来探索阿迪朗达克山区的年轻人。所以当他们在这里的时候，我们也会向他们介绍这里的农田，以及那些饲养肉类、种植蔬菜和生产乳制品的人们。正是他们，在真正地为我们维系着这片土地。”
事实上，在埃塞克斯县兴起的可持续农业生态如此蓬勃，以至于一家全国性的青年农民倡导组织”绿角”（The Greenhorns）甚至将其总部从哈德逊河谷迁至此地。与此同时，全美各地的农民正通过社区支持农业（CSA）、农贸市集以及大量的农场直供餐桌项目，共同塑造着美国食物的未来……
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