近年来，围绕”本地”食物运动的呼声，至少在某些圈子里，已经变得略显震耳欲聋。如果你和我一样住在布鲁克林的某个特定街区，”从农场到餐桌”的行为准则早已被刻在石碑上，违背它将面临极大的个人风险。
如果你能忽略其中的自鸣得意与说教意味，本地食物当然是件好事。了解自己所吃食物的来源，无论是出于个人角度——你究竟在用什么滋养自己的身体？——还是因为公众对食品生产过程的知情，都有助于推动那些如今往往被重重遮掩的商业行为走向透明。
本地食物运动中鲜为人知的一个部分，是更深入地了解我们从海洋中捕获的食物（海洋倡导团体Oceana的杰基·萨维茨将其称为”从渔船到餐盘”运动）。其中一个重要环节是追溯鱼类来源，确保我们吃到的真的是我们以为在吃的东西。（她表示，在2013年的一项调查中，Oceana发现59%的”金枪鱼”存在标签造假，而所谓的”红鲷鱼”很可能根本就是另一种鱼。令人咋舌。）
陆地和海洋食品供应链的复杂程度令人叹为观止，这也正是它需要得到高度重视的原因。一项提议推行《海鲜安全与反欺诈执法法案》的议案目前已提交美国国会，获得了众多知名厨师和餐厅老板的支持。当然，更宏观的挑战在于，海洋在很大程度上属于国际水域，受到一套零散拼凑的法律体系管辖。
然而，萨维茨认为，”从渔船到餐盘”真正的额外价值在于：它不会带来与陆地食物生产同等的压力。在陆地上，维护生物多样性与利用土地养活人口之间的张力始终存在。萨维茨认为，通过对海洋的负责任管理，这两种力量可以协调一致。这意味着，对海洋的关注既能维护海洋生态，又能养活全人类。这样的组合，实在不坏。
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图片：由波士顿公共图书馆印刷部提供。
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