食物滋养灵魂。就我们都需要进食、都拥有灵魂而言，食物是跨越文化的唯一伟大纽带。但究竟是什么在滋养你的灵魂？
对我而言，作为第一代韩裔美国人，能给我带来慰藉的食物是一盘泡菜、白米饭和煎午餐肉。这样的偏好不仅对个人意义深远，在文化层面同样如此。我们的”慰藉食物”勾勒出我们是谁、我们从哪里来，以及一路走来的经历。正如Jennifer 8. Lee（TED演讲：Jennifer 8. Lee寻找左宗棠鸡的起源）所说：”你想烹饪和品尝的东西，是你所有经历的积累——你曾交往过的人、你所学到的知识、你去过的地方。其中或许融入了其他文化的元素，但你始终会去吃那些对你有意义的东西。”
在中国大部分地区，如今只有老一辈人还坚持每天去农贸市场采购，回家烹制传统菜肴。
纽约大学食品研究研究生项目主任Jennifer Berg指出，当你成为离散族裔的一员、与母体文化分离时，食物便显得尤为重要。”食物是人们最后才会放弃的文化遗存，”Berg说，”有些母体文化的特征会很快消失。首先是穿着打扮——如果你想融入或成为更大范围主流文化的一部分，那些最显眼的东西往往是你最先舍弃的。而饮食是你每天（但愿如此）三次都要参与的事，因此有更多机会与记忆、家庭和故土相连。它是最难割舍的。”
食物即身份认同
美国饮食中的”大熔炉”是一个神话，与美国文化大熔炉的理念如出一辙，厨师Dan Barber（TED演讲：我是如何爱上一条鱼的）如此指出。”大多数文化不会用如此单一的视角来看待本国的饮食，”他说，”法国、墨西哥、中国和意大利的饮食各自包含数十种独特的地域风味。我认为’美国’饮食也正朝着同一方向演进——走向更加本土化，而非全球化。”
大多数文化不会用如此单一的视角来看待本国的饮食。
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