核心观点
- 沙酩礼盘既可以带来节日的欢乐与趣味，同时也揭示了文化中潜藏的其他议题与动态。
- 对沙酩礼盘的审视，引导我们思考过度消费、暴食问题，以及我们真正渴望的究竟是什么。
- 对沙酩礼盘的探索，帮助我们将其视为一种带有性别色彩的文化现象。
几年前，我在大学开设了一门全新课程——食物社会学，此后每学期都座无虚席。这是一门为期八周的强化课程，有学生形容它”外卖打包都打不完”，因为值得思考的东西实在太多。
食物社会学同时涉及私人、个体、家庭、关系、互动、公共、环境、国家与全球等多个层面。它交汇于家庭、身体与情感的十字路口，并延伸至健康、环境与人权等更广泛的议题。
在我的著作《欢迎来到我们所在之处：家庭、照护与救赎回忆录》（鲁特格斯大学出版社，2020年）中，我写了一篇关于食物与餐桌在我们生活中所扮演角色的沉思文章，其中写道：”采购食材、备餐烹饪、围桌而食、饭后收拾，或是外出就餐，这些日常行为可以是亲密的，也可以是疏离的，既能编织连结，也能造就隔阂。”（第83页）
从表面上看，食物是滋养，是我们每个人赖以生存的必需。社会学领域有一条真理：事物并非总是表面所见，水面之下往往潜藏着更多。
就连沙酩礼盘热潮，我也从中看到了这一点。
一年前，一位朋友邀我加入一个关于沙酩礼盘的Facebook群组。群组成员接近十万人，看上去清一色都是女性。于是，在我信息流中出现的种种内容之间，时不时就会冒出该群组的最新帖子。沙酩礼盘风靡一时。它可追溯至15世纪的法国，并于90年代在美国流行起来。
过去数年间，其人气急剧攀升。它已演变为一种手工艺术形式，也成为人们在家中享用零食、休闲社交的方式，各大餐厅菜单上也愈发频繁地出现它的身影。这一趋势的走红恰好与疫情同期，令我印象深刻——毕竟这类拼盘往往需要用手直接抓取食物，还可能出现重复蘸酱的情况。
几乎任何事物，你都能在网上搜到对应的沙酩礼盘做法。除了传统的咸肉奶酪盘，还有饼干盘、早午餐盘、土豆盘、黄油盘和爆米花盘。只要你能想到一种食物，大概就有与之对应的盘式。
这些拼盘本身就是一场派对，是各式食物的华美展示，有时搭配和谐，有时风马牛不相及。它们融汇各种味道、气味、质感、色彩与口感，有些看起来不过是个分隔餐盒，装满食物，常作为聚会礼物送出。有些甚至根本不是”盘”，而是整张桌子铺满精心摆放的食物，丰盛得几乎要溢出来，显得格外富足。毫无疑问，许多拼盘看起来节日气氛浓厚、色彩缤纷，有些人更是创意十足，摆出动物造型、文字图案或其他图形。
我从小与母亲、父亲和祖母一起长大，他们都热衷于将食物摆放在旅途中收集的精美陶瓷与玻璃托盘上，尽显精致。我深深欣赏食物呈现之美——食物不仅可以味觉上令人愉悦，视觉上同样赏心悦目，以多维方式重新唤醒我们的感官。我固然认为这些拼盘具有艺术性，但正如文化中许多流行现象一样，值得我们深入探究，看看背后究竟还隐藏着什么。
- 是什么影响了食欲？
原创文章，作者：Captain，如若转载，请注明出处：https://www.ormemo.com/5836.html